احذر تجميد الخبز في الفريزر.. يسبب السرطان
احذر تجميد الخبز في الفريزر.. يسبب السرطان، في السنوات الأخيرة، أصبحت ظاهرة تجميد الخبز في الفريزر أمرًا شائعًا لدى العديد من الأشخاص، ومع ذلك أثارت دراسات حديثة بعض الشكوك حول سلامة هذه العملية وعلاقتها بالسرطان، وفقًا لتلك الدراسات، يمكن أن يؤدي تجميد الخبز في الفريزر إلى تشكيل مركبات كيميائية تسمى أكريلاميد، والتي يعتقد أنها مادة مسرطنة للإنسان.
احذر تجميد الخبز في الفريزر.. يسبب السرطان
- ما هو الأكريلاميد؟ يتم إنتاج الأكريلاميد عندما يتفاعل السكر والبروتين في الطعام طوال عملية التسخين العالي، بمجرد تسخين الخبز أو المنتجات الحبوب الأخرى في درجة حرارة عالية، يبدأ السكر في التفاعل مع الأحماض الأمينية الموجودة في البروتين، مما يؤدي إلى تكوين الأكريلاميد.
- وما هو السرطان؟ السرطان هو مجموعة من الأمراض المميتة تتميز بنمو الخلايا السرطانية بشكل غير طبيعي وانتشارها في أجزاء الجسم الأخرى، ويعتبر السرطان واحدًا من أكثر الأمراض انتشارًا حول العالم والذي يتسبب في وفاة العديد من الأشخاص سنويًا.
- رغم أن هناك تحديدات بخصوص كيفية تكون السرطان ومدى تأثير تجميد الخبز على ظهوره، إلا أن الدراسات الأولية التي أجريت تشير إلى أن للأكريلاميد تأثيرًا مسرطنًا محتملًا، وتتفاوت الدراسات فيما يتعلق بالتأثير الفعلي للأكريلاميد على الصحة العامة، ولكن يجب أن نأخذ هذه النتائج بجدية ونتخذ الاحتياطات المناسبة عند تناول الخبز المجمد.
طريقة تخزين الخبز الصحيحة
وما هي الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز؟ إليكم بعض النقاط الهامة للتأكد من الحفاظ على جودة الخبز وتجنب تكون الأكريلاميد:
- قم بتجميد الخبز في الوقت المناسب: عندما تشتري الخبز، فمن الأفضل تجميده في أقرب وقت ممكن، لا تتركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة حيث يمكن أن يتعرض للتعفن أو تكون مركبات ضارة أخرى.
- استخدم أكياس الخبز المصممة للتجميد: تأكد من وجود أكياس مصممة خصيصًا لتجميد الخبز، فهذه الأكياس تسمح بإزالة الهواء والرطوبة، وبالتالي تقلل من فرصة امتصاص الأكريلاميد.
- عند استخدام الخبز المجمد، قم بتحميصه جيدًا: عند تسخين الخبز المجمد، حاول تحميصه جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا، فهذا قد يساعد في تقليل مستوى الأكريلاميد.
- تجنب استخدام درجة حرارة عالية بشكل غير ضروري: حاول تجنب تسخين الخبز بدرجة حرارة عالية جدًا، لأن هذا يزيد من فرصة تشكل الأكريلاميد، فاستخدم درجة حرارة متوسطة أقل قدر ممكن لتسخين الخبز بطريقة آمنة.