طريقة عمل ورقة اللحمه هي وجبة مشهورة ومحبوبة في البلدان العربية، تعتبر هذه الوصفة من الأطباق التقليدية التي تشتهر بها المطابخ العربية، وتتميز بمزيجها الرائع من نكهة اللحمة المشوية وقشرة الورق الرقيقة والمقرمشة.
طريقة عمل ورقة اللحمه
المكونات
- 500 جرام من لحمة الغنم أو البقر مفرومة
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
- 3 فصوص من الثوم، مهروسة
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- ملعقة صغيرة من البهارات العربية (سبع بهارات)
- ملعقة صغيرة من الطحينة (اختياري)
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1/4 كوب من العصير الطازج من الليمون
- 1/4 كوب من زيت الزيتون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- بيضة واحدة مخفوقة لغلق الورقة
- ورق بركة أو ورق فيلو
طريقة التحضير
- أولاً، قومي بتجهيز الحشوة للورقة. في وعاء كبير، ضعي اللحمة المفرومة وأضيفي إليها البصل المفروم والثوم والبقدونس المفروم والبهارات العربية وجميع المكونات الأخرى، قومي بخلط المكونات جيداً حتى تمتزج معاً ويتجانس الطعم.
- بعد ذلك، قومي بتحضير ورق اللحمة. قمي بإزالة الورق من عبوته وافرديه على سطح العمل، إذا كان ورق اللحمة جافاً، قومي بتغطيته بقطعة قماش مبللة لفترة مؤقتة لجعله أكثر مرونة.
- وفي هذه الأثناء، سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ثم، قومي بوضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط ورقة اللحمة، ضعي الحشوة بشكل طولي في النصف العلوي من ورقة اللحمة واتركي حواف صغيرة .
- لفي ورقة اللحمة جيداً حول الحشوة بحيث تكون كالسيجارة، قومي بكوي الحواف الجانبية للورقة لتتماسك وتحتفظ بالحشوة بداخلها.
- استعيني بالبيضة المخفوقة لغلق الورقة جيداً، قومي بتشبيك طرف الورقة بالبيضة المخفوقة لتثبيتها بشكل جيد.
- كرري العملية مع باقي مكونات الحشوة حتى تنتهي من التحضير.
- ضعي ورقة اللحمة في صينية تحمل الفرن مسبقاً وكرري العملية مع باقي الورق، قد تحتاجين إلى صينيتين إذا كنتِ تحضرين كمية كبيرة من ورق اللحمة.
- قد يكون مفيداً تفريغ الزيت الزائد في الورقة من خلال وضع قطعة من الورق الامتصاصية في الصينية.
- ضعي الصينية في الفرن واتركها تطهى لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة أو حتى تصبح ورق اللحمة ذهبية اللون ومتماسكة.
- بعد انتهاء عملية الطهي، قومي بتقطيع ورق اللحمة إلى قطع صغيرة قبل تقديمها.
ورقة اللحمة تعتبر وجبة رائعة وشهية ويمكن تقديمها مع الأرز والسلطات لإضافة المزيد من النكهة، يمكن إعدادها لوجبات الغداء أو العشاء، كما يمكن حشوها بالخضروات بدلاً من اللحمة لتكون نباتية، استمتعي بتجربة هذه الوصفة الشهية وشاركي أفراد عائلتك وضيوفك بها.