طاجن ورق العنب بالكوارع يعد واحدًا من الأطباق الشهية والمشهورة في المطبخ الشرق الأوسط، يتميز هذا الطبق بالمذاق الرائع والمكونات الصحية، فقد يتم تحضيره باللحمة المفرومة أو الأرز والخضروات للتوفيق مع جميع الأذواق، في هذا المقال، سنلقي نظرة تفصيلية حول طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع.
طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع
المكونات:
- كيلوغرام من ورق العنب (مزروع أو مجمد)
- كيلوغرام من اللحم المفروم (أو يمكن استخدام الأرز لإعداد النسخة النباتية)
- نصف كوب من الأرز الطويل (إذا كنت تفضل النسخة النباتية)
- حبتان من البصل المفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات التجارية
- 500 جرام من الطماطم المفرومة
- 1/4 كوب من الطحين الأبيض
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- عصير ليمونة واحدة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 2 كوب من مرق الدجاج أو اللحم
طريقة التحضير:
- إذا كنت تستخدم ورق العنب المجمد، قم بنقعه في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى يصبح طريًا، ثم قم بتجفيفه بالمنشفة الورقية.
- قم بتحضير خليط الحشوة بخلط اللحم المفروم أو الأرز والبصل المفروم والملح والفلفل والبهارات التجارية في وعاء متوسط الحجم.
- افصل ورق العنب عن العروق السميكة واحتفظ بها جانبًا.
- قم بوضع كمية صغيرة من الحشوة في الجزء السفلي من ورقة العنب وثني الجوانب الجانبية نحو المركز.
- ثم المتابعة برفع المقدمة إلى الأعلى والتقليب لتشكيل لفافة محكمة، كرر هذه الخطوة حتى تنفد الحشوة وورق العنب.
- ضع شرائح البصل في قاع قدر كبير واسكب ملعقة كبيرة من الزيت وأدخله إلى الفرن لبضع دقائق لتحمير البصل.
- بعد ذلك، قم بترتيب الحزم العنب على البصل المحمص بحيث يكون الجزء العلوي من الحزمة موجهًا لأعلى.
- قدم عصير الليمونة مع الحزم العنب في القدر وأضف المرق والثوم والملح والفلفل.
- قم بتغطية القدر بغطاء واطهي الطاجن على نار هادئة لحوالي ساعة ونصف أو حتى يصبح ورق العنب طريًا.
- في وقت لاحق، قم بخلط الطحين الأبيض مع الماء في وعاء صغير حتى يصبح لديك خليط سائل.
- ثم قم بإزالة الغطاء عن وجه الطاجن وأضف الخليط السائل وقلبه برفق.
- قم بإعادة وضع الغطاء على وجه الطاجن واستمر في الطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يغلي العصير.
- بعد ذلك، قدم طاجن ورق العنب بالكوارع بجانب الأرز المطهو حسب الرغبة.
بهذه الطريقة البسيطة واللذيذة، يمكنك تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع في منزلك، يعتبر هذا الطبق خيارًا رائعًا للوجبات العائلية والمناسبات الخاصة ويمكن تقديمه كطبق رئيسي أو جانبي، استمتع بتجربة إعداد هذا الطبق الشهي وشاركه مع الأصدقاء والعائلة. صحة وعافية!