طريقة عمل ورق العنب بالكوراع
طريقة عمل ورق العنب بالكوراع، ورق العنب بالكوراع هو طبق لذيذ وغني بالعناصر الغذائية، وهو من الأطباق الشعبية في العديد من البلدان العربية.
طريقة عمل ورق العنب بالكوراع
المقادير:
- 1 كيلو كوارع مقطعة إلى قطع متوسطة
- 2 كيلو ورق عنب طازج أو مجمد
- 1 كيلو أرز مصري
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1/4 كوب عصير ليمون
طريقة التحضير:
- اغسلي الكوارع جيدًا، ثم ضعيها في قدر كبير مع كمية كافية من الماء.
- أضيفي البصل والطماطم والزيت وبهارات الكوارع وملعقة صغيرة من الملح والفلفل، واتركيها على نار متوسطة حتى تغلي.
- خففي النار، واتركيها على نار هادئة لمدة 3 ساعات أو حتى تنضج الكوارع.
- في هذه الأثناء، حضري الحشوة: اغسلي الأرز جيدًا، ثم ضعيه في وعاء كبير.
- أضيفي البصل والبقدونس المفرومين ومعجون الطماطم والملح والفلفل والكمون والبهارات المشكلة وجوزة الطيب وعصير الليمون، واخلطي جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- صفي ورق العنب من الماء، ثم ادهنيه بالزيت.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل ورقة عنب، ثم لفيها على شكل أصابع.
- رصي ورق العنب المحشي في قدر كبير، ثم أضيفي مرق الكوارع.
- غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 1-2 ساعة أو حتى ينضج ورق العنب.
- قدميه ساخنًا مع صلصة الطحينة أو اللبن.
نصائح:
- إذا كنت تستخدمين ورق عنب مجمد، فدعيه يذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل البدء في الحشو.
- إذا كنت تفضلين ورق عنب أكثر طراوة، يمكنك نقعه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة قبل البدء في الحشو.
- يمكنك إضافة أي نوع من الخضار إلى الحشوة، مثل الجزر أو الكوسا أو الفلفل الأخضر.
- إذا كنت تفضلين مذاقًا أكثر حدة، يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى الحشوة.
يمكنك أيضًا تحضير ورق العنب بالكوراع في الفرن:
- رصي ورق العنب المحشي في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- أضيفي مرق الكوارع، ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، واخبزيه لمدة 1-2 ساعة أو حتى ينضج ورق العنب.