طريقة مختلفة لعمل الملوخية.. جربيها مش هتندمي، تعد الملوخية من أشهر الأطباق العربية التقليدية والمحببة في البلاد العربية، وتعتبر ملفتة للنظر بسبب لونها الأخضر الزاهي ونكهتها المميزة، وتتميز الملوخية بفوائدها الغذائية الكبيرة، حيث تحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتينات والفيتامينات (A، C، K) والمعادن (الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والماغنيسيوم).
تعمل الألياف على تعزيز هضم الطعام والشعور بالشبع لفترة طويلة، وتعزيز صحة الأمعاء والتخلص من السموم، بالإضافة إلى ذلك تعتبر الملوخية مصدرًا جيدًا للحديد، الذي يساهم في تكوين الخلايا الحمراء ويتحسن مستوى الهيموجلوبين في الدم.
طريقة مختلفة لعمل الملوخية.. جربيها مش هتندمي
لإعداد الملوخية الأصلية، نحتاج إلى المكونات الأساسية وهي:
- أوراق الملوخية الطازجة.
- كمية من الدجاج أو اللحم المفروم حسب الاختيار.
- توابل (ملح، فلفل أسود، كمون، فلفل أحمر، ورق لورا).
- مرق الدجاج أو اللحم المحضَّر مُسبقًا.
- ثوم مفروم وبصل مفروم.
طريقة التحضير:
- أولًا يتم تنظيف وغسل الأوراق جيدًا لإزالة الأتربة وأي شوائب قد تكون موجودة.
- ثم نفرم الأوراق والأعناب جيدًا معًا إما باليد أو باستخدام خلاط كهربائي، وذلك للحصول على قوام ناعم.
- وبعد ذلك نقوم بتحضير قدر كبير، لطهي قاعدة الملوخية، حيث يُسخن القليل من الزيت ويُضاف الثوم المفروم والبصل المفروم، وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم، يُضاف الدجاج المفروم أو اللحم المفروم إلى القدر، ويُقلى حتى يتغير لونه.
- بعدها يُضاف المرق المحضَّر مُسبقًا إلى القدر، وتُترك المكونات تنضج على نار هادئة لمدة30-40 دقيقة تقريبًا.
- بينما ينضج قاعدة الملوخية، يتم تحضير مرق الدجاج أو اللحم المفروم الآخر.
- ويُمكن تحضير المرق بغلي قطع الدجاج أو اللحم في قدر آخر مع الملح والتوابل حتى يصبح طريًا ولذيذًا.
- عندما تكون قاعدة الملوخية جاهزة، يُضاف المرق إليها تدريجيًا، مع التحريك المستمر حتى تتداخل المكونات وتصبح الملوخية سميكة ومتجانسة.
- من النصائح المهمة في طهي الملوخية هو عدم إضافة المرق دفعة واحدة، حيث يمكن أن يؤثر ذلك على قوامها ويجعلها رقيقة جدًا.