طريقة عمل برياني بالسمك بكل سهوله
طريقة عمل برياني بالسمك متنوع ولذيذ وصحي، وهو واحد من الأطباق الشهية التي تعتبر رمزًا للمطبخ الهندي، تعتبر هذه الوصفة واحدة من أفضل الطرق لاستخدام السمك وتحويله إلى وجبة رائعة تتمتع بنكهة غنية ومميزة، وباستخدام البهارات الهندية الطازجة والتوابل، يمكنك إعداد برياني السمك بسهولة في المنزل، سأقدم لك في هذا المقال خطوات مفصلة حول كيفية إعداد برياني السمك.
طريقة عمل برياني بالسمك
المكونات:
- 500 جرام من سمك القد أو سمك الاسماك الأخرى، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
- 2 كوب من الأرز البسمتي
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- 1 بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
- 1/2 كوب من الزبادي الطبيعي
- 1/4 كوب من اللبن
- ملح حسب الذوق
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- أوراق القزبر الطازجة للتزيين
طريقة التحضير
- ابدأ بغسل قطع السمك جيدًا تحت الماء البارد، وقم بتجفيفها بمنشفة ورقية، ثم قم بتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم واتركه جانبًا.
- ضع الأرز في وعاء به ماء واتركه لمدة 30 دقيقة للنقع.
- سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، أضف البصل المفروم والثوم المهروس وقلبهم حتى يصبح البصل شفافًا ورائحة الثوم متجانسة.
- أضف الزنجبيل المبشور وجميع التوابل الباقية (الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، مسحوق الكاري) واستمر في القلب لمدة 2-3 دقائق حتى تتجانس النكهات.
- أضف السمك إلى المقلاة وقلبه بلطف لضمان تغطية السمك بالتوابل والبهارات، قم بسلقه لمدة 5 دقائق حتى يصبح السمك مشويًا من الخارج وطريًا من الداخل، قم بتحريكه بلطف لتجنب تفكك قطع السمك.
- قم بخلط الزبادي واللبن في وعاء منفصل، ثم أضفه للمقلاة على نار هادئة، اخلطه جيدًا مع السمك واتركه لمدة 5 دقائق على نار هادئة، حتى يتمام السمك بالتوابل والزبادي.
- في هذه الأثناء، اغسل الأرز المنقوع وقم بنقعه في قدر آخر مع كمية ماء تكون ضعف كمية الأرز، ضيف ملح حسب الذوق، قم بطهي الأرز واتبع تعليمات الحزمة، حيث يصبح الأرز ناضجًا ومنفصلاً.
- بمجرد أن ينضج الأرز، انقله إلى صحن التقديم الخاص بك وقم بتوزيع قطع السمك والصلصة فوق الأرز، قم برش البقدونس المفروم وأوراق القزبر الطازجة على الوجه للتزيين.
- قم بتغطية صحن البرياني بورق القصدير واتركه لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم، ستسمح لهذه الخطوة للنكهات بالامتزاج وتغليف الأرز بنكهة السمك الرائعة.
قدم برياني السمك اللذيذ الى جانب بعض الخبز الهندي أو الروتي الطازج، هذا الطبق لذيذ ومشبع، ويوفر كمية كبيرة من البروتين والألياف والمغذيات المهمة لصحتك، جربه وستجد أن تحضيره سهل وممتع، ويمكن تعديل المكونات والتوابل حسب ذوقك الشخصي لإضافة لمسة خاصة إلى الوصفة. بالهناء والعافية!