كشفت الدكتورة شيماء السيد محمد، أستاذ مساعد كيمياء حيوية التغذية، عن الأضرار الصحية للأكلات السريعة وبدائلها مثل البيتزا، مشيرة إلى أن هذه الوجبات تفتقر إلى الفاكهة والسلطات كما أنها غنية بالدُّهون والمواد الحافظة والسُّكريات.
نسبة دهون مرتفعة
أوضحت الدكتورة شيماء خلال نشرة بحثية صادرة عن المركز القومي للبحوث أن نسبة الدُّهون المرتفعة في هذه الوجبات تؤدي إلى ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم، وهذا يعد من الأسباب الرئيسية لارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والجلطات وارتفاع سكر الدم.
وأضافت أن الدراسات الحديثة تشير إلى تضاعف نسبة السُّعرات الحرارية في الوجبات السريعة إلى أربع أو خمس مرات، مما يؤدي بشكل طبيعي إلى زيادة مستويات السُّمنة لدى الأشخاص الذين يتناولونها.
نسبة عالية من السكريات
أكدت أن الوجبات السريعة التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات تؤدي إلى تسوُّس الأسنان، كما أنها تسبب أمراض عسر الهضم والقرحة، حيث تحتوي هذه الوجبات على نسبةٍ عاليةٍ من الزيوت مع افتقارها للفيتامينات والألياف، وهذا يعد أيضاً من مسبِّبات القرحة المُزمنة والتهاب القولون العصبي بالإضافة إلى المأكولات الحارَّة.