المنسف الأردني.. وجبة تعكس كرم الشعب الأردني ودفء مائدته

يعد المنسف الأردني من الأطباق التقليدية البارزة في المطبخ العربي، حيث يتميز بتنوعه الغني بالنكهات والمكونات التي تعكس التراث البدوي، وعلى الرغم من قيمته الثقافية، فإن طريقة تحضيره الحديثة التي تعتمد على الأرز الأبيض بدلاً من الجريشة جعلته طبقاً ذا سعرات حرارية مرتفعة وألياف منخفضة، مما يستدعي تناوله بشكل معتدل خاصةً للراغبين في فقدان الوزن.

القيمة الغذائية للمنسف الأردني وتأثيرها على الصحة

• يعتبر المنسف الأردني من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية والدهون، إذ تحتوي الحصة الواحدة عند تقسيم الطبق على خمسة أشخاص على حوالي 1130 سعرة حرارية، ويعود ذلك إلى مكوناته الدسمة مثل لحم الغنم واللبن المطبوخ باستخدام الجميد بالإضافة إلى الأرز الأبيض والخبز، وهذا المزيج يجعل منه طبقاً ثقيلاً على المعدة، وينصح بتناوله بحذر خاصةً للأشخاص الذين يعانون من السمنة أو السكري أو مشكلات هضمية.

مكونات المنسف الأردني وطريقة تحضيره الأصلية

تتنوع مكونات المنسف الأردني وتُحضّر عبر عدة مراحل يمكن تلخيصها كما يلي:

• لحم الغنم: يُطهى كيلو من لحم الماعز مع البهارات والبصل للحصول على مرق غني بالنكهة.
• الأرز: يُنقع ويُطهّر مع القليل من الزيت والتوابل.
• اللبن: يتكون من مزيج الحليب واللبن الرائب يُطهى ويُضاف إليه مرق اللحم.
• الزينة: تشمل خبز شراك ومكسرات محمصة وبقدونس مفروم.

تتمثل خطوات تحضير المنسف الأردني في طهي اللحم مع التوابل وإعداد اللبن على النار ثم مزج اللحم مع اللبن وتركه يغلي قليلاً وبعدها يُطهّر الأرز ويتم ترتيبه مع الخبز المنقوع باللبن ثم توضع اللحمة وتزين بالمكسرات على الوجه.

نصائح غذائية لتحضير المنسف الأردني بطريقة صحية

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالمنسف الأردني ولكن تسعى لتقليل السعرات الحرارية فإليك بعض النصائح العملية:

• استبدال الأرز الأبيض بالجريشة أو الأرز البني لزيادة نسبة الألياف.
• استخدام لحم قليل الدسم لتقليل الدهون المشبعة.
• استعمال لبن طازج قليل الدسم بدلاً من لبن الجميد التقليدي.
• استبدال خبز الشراك الأبيض بخبز القمح الكامل.