سر المعمول الهش الذي يذوب في الفم.. وصفات ست الحبايب من المطبخ العربي لعيد لا يُنسى

المعمول يعتبر من أبرز الحلويات التقليدية المرتبطة بالمناسبات الدينية وخصوصًا عيد الفطر حيث يضفي طابعًا احتفاليًا خاصًا على الموائد العربية تنتشر وصفاته في بلدان عديدة مثل لبنان والسعودية وسوريا ومصر ويعد رمزا للضيافة والفرحة في هذا المقال نقدم طريقة تحضير المعمول بأكثر من وصفة لذيذة وسهلة التحضير تضمن لكِ نتيجة ناعمة وهشة

طريقة عمل المعمول بالسميد والطحين

امزجي السميد والدقيق والسكر في وعاء واسع حتى تتجانس المكونات ثم أضيفي السمنة والمحلب وابدئي بفرك المكونات باستخدام اليدين حتى تتداخل جيدًا

أضيفي القليل من ماء الورد والماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ست ساعات في مكان دافئ

خلال هذا الوقت حضري الحشوة بخلط التمر والسمنة وتحميصها على نار خفيفة حتى تطرى اتركي الحشوة لتبرد تمامًا ثم شكلي المعمول إلى كرات صغيرة واحشي كل كرة بقطعة تمر

ضعي الكرات المحشوة في صينية مدهونة وأدخليها الفرن على حرارة 190 مئوية لمدة ربع ساعة عند إخراجها رشي عليها السكر الناعم وقدّميها دافئة أو باردة

طريقة عمل المعمول السعودي

يفضل في هذه الطريقة استخدام معجون التمر الجاهز الممزوج مع زبدة طرية قومي بنخل الدقيق أو السميد قبل الاستخدام لضمان الحصول على قوام ناعم وهش

أضيفي لمسة من ماء الزهر إلى العجينة لمنحها نكهة عطرية تميز الطابع السعودي تُخبز كرات المعمول المحشوة في فرن متوسط الحرارة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا

طريقة عمل المعمول بالجوز على الطريقة اللبنانية والسورية

في وعاء عميق اخلطي السميد والدقيق والزبدة والسكر حتى يصبح القوام رمليًا أضيفي المحلب وجوزة الطيب والمستكة والخميرة وامزجي المكونات يدويًا حتى تتجانس

غطي الخليط واتركيه لمدة 24 ساعة حتى تمتص الحبوب الزبدة ويصبح العجين لينًا بعد ذلك أضيفي ماء الورد وابدئي بتشكيل العجينة إلى كرات متساوية الحجم

امزجي الجوز والسكر وماء الزهر للحصول على حشوة متماسكة وذات نكهة مميزة شكّلي كرات العجين باستخدام قالب المعمول التقليدي ثم ضعيها في صينية الخبز

اخبزيها في فرن ساخن على درجة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تحمرّ قليلاً بعد إخراجها رشي السكر البودرة واتركيها تبرد قبل التقديم

طريقة عمل المعمول بالعجوة

امزجي السميد والسكر ورشة ملح مع السمن وماء الورد حتى تتشكل عجينة ناعمة اتركي العجينة مغطاة لمدة ساعتين حتى ترتاح وتتماسك

لتحضير الحشوة امزجي معجون التمر مع الزبدة وماء الورد حتى يصبح لينا شكلي قطع صغيرة من العجين وضعي بداخلها التمر ثم شكّليها بالشكل التقليدي

رتبي المعمول في صينية فرن واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة بعد التحمير رشي السكر الناعم واتركيه يبرد قبل التقديم