طريقة عمانية تقليدية لطهي اللحوم والكوارع تجعلها طريّة مثل الزبدة

تُعتبر الطريقة العمانية القديمة لتسوية اللحوم والكوارع واحدة من أسرار المطبخ العماني، حيث تجعل اللحم طريًا ولذيذًا عند الأكل، هذه الطريقة ستساعدك في اختيار الأسلوب الأنسب لجعل اللحمة طرية وسهلة الطهي، مما يجعل تجربة الطهي ممتعة ودون الحاجة لاستخدام حلة ضغط، كما أن النكهة الناتجة ستكون رائعة.

طريقة عمانية قديمة لتسوية اللحوم والكوارع

إليك خطوات تطبيق أفضل طريقة عمانية قديمة لتسوية اللحوم والكوارع:

• ابدئي بغسل اللحم أو الكوارع جيدًا بالماء للتخلص من أي شوائب عالقة.
• إذا كنتِ تحضرين الكوارع، تأكدي من إزالة الجلد الزائد لتحصلي على طعم أنظف وجودة أفضل.
• قطعي اللحم أو الكوارع إلى قطع متساوية، فالتساوي في الحجم يساعد على نضجها بسرعة وبشكل متوازن.
• تبلي القطع بتوابل عمانية معروفة مثل الكمون والفلفل الأسود والهيل مع إضافة الثوم والبصل المفروم.
• لا تنسي وضع الفلفل الحار حسب الرغبة ليمنح اللحم نكهة قوية ومميزة.
• أضيفي الملح بكمية تناسب ذوقك ثم اتركي اللحم في التتبيلة مدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى يتشرب النكهات تمامًا.
• بعد ذلك قومي بتغليف اللحم المتبل باستخدام ورق الموز أو ورق الألمنيوم لاحتفاظه الممتاز بالحرارة.
• يمكنك وضع اللحم المغلف داخل الفرن، لكن إذا أردت الالتزام بالطريقة العمانية الأصلية استخدمي الجمر أو الحطب.
• لتجهيز الجمر سخني كمية مناسبة من الفحم أو الحطب في فرن تقليدي أو حفرة مخصصة لذلك.
• ضعي اللحم الملفوف داخل الجمر واتركيه ما بين 30 دقيقة إلى ساعة حسب حجم القطع.
• لمن يفضل الطرق السريعة يمكن وضع اللحم في قدر الضغط مع كمية مناسبة من الماء المغلي.
• أغلقي القدر بإحكام واتركيه على النار لمدة تصل إلى15 دقيقة ليصبح جاهزًا.
• أما مع طريقة الجمر يمكنك رش القليل من الماء المغلي من وقت لآخر لتسريع النضج لكن تجنبي الإكثار حتى لا يتأثر الطهي.

أفضل مكون يعمل على تسريع تسوية اللحمة

هناك طرق مميزة لجعل اللحمة تنضج سريعًا، ومن بينها:

يُعد الخل الأبيض من الوسائل الفعالة لتسريع نضج اللحم، فقط أضيفي ملعقة كبيرة لكل كيلو أثناء الطهي ويمكن استخدام مكونات أخرى أيضًا لتعزيز النتيجة النهائية: