طعمها هيبقى ألذ من المحلات… طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني بأصالتها وطعم رائع بدون زفارة

تعتبر الكبدة الاسكندراني واحدة من أشهر الأطباق في مصر، وبالأخص في محافظة الإسكندرية، حيث تتميز بطريقة إعدادها الفريدة ومذاقها الخاص. يُضاف إلى الكبدة الثوم المفروم وشرائح الفلفل الحار أو الرومي، مما يجعلها وصفة مميزة لا تُستخدم فيها البصل على الإطلاق. تحضير الكبدة يعد خياراً شائعاً بين الكثيرين، فهي وصفة بسيطة وسهلة التحضير ولا تتطلب مكونات معقدة. تابعوا معنا التفاصيل التالية حول كيفية إعدادها.

طريقة عمل الكبده الاسكندرانى على أصولها

يمكن إعداد الكبدة الاسكندراني بسهولة تامة، حيث تتوفر جميع المكونات اللازمة في مطبخ كل ربة منزل. يمكن الحصول على كبدة اسكندراني نظيفة وأفضل من تلك التي تُباع في المطاعم باتباع الخطوات التالية.

المكونات:

• نصف كيلو من الكبدة المقطعة إلى قطع صغيرة جداً.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• اثنين من الفلفل الحار شرائح.
• اثنين فلفل رومي.
• ملعقتين كبار من عصير ليمون.
• ملعقتان كبار من الخل.
• زيت حسب الحاجة.
• ملعقة كزبرة جافة.
• ملعقة كمون.
• رشة ملح.
• فلفل أسود.

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني على أصولها

لنبدأ بتحضير جميع المكونات السابقة ثم اتباع الخطوات التالية لإعداد الكبدة بشكل صحيح:

• نقوم بتتبيل الكبدة باستخدام الملح والفلفل الأسود ونضيف نصف كمية الكزبرة والكمون المطحون.
• ثم نضيف الكبدة مع كمية الليمون والخل ونصف كمية الثوم المهروس ونقلبهم جيداً في التتبيلة.
• نضع الزيت في وعاء على النار ونتأكد من تسخينه جيداً حتى يصل لدرجة حرارة مرتفعة.
• بعد ذلك نضيف كمية الثوم المهروس المتبقية إلى الزيت الساخن حتى يتحول لونه إلى البني أو الذهبي ثم نضع الكبدة المتبلة دون تقليب حتى تُغلق مسامها جيداً.
• نضيف الفلفل الرومي والحامي ونقلب الخليط، ويجب ألا نتركه على النار لأكثر من عشرين دقيقة حتى لا تفقد طعمها الشهي.
• تُقدم الكبدة الاسكندراني مع سلطة الطحينة والعيش الفينو لتستمتع بها مع أفراد أسرتك وبالهنا والشفا!