إذا كان لديك ورقتان من الجلاش فقط، حضري بقلاوة “أساور الست” في ثلاث دقائق… وصفة سريعة ولذيذة للكسالى بمذاق رائع لا يُنسى

تُعتبر بقلاوة أساور الست واحدة من أبرز الحلويات الشرقية التي تتمتع بشهرة واسعة في المطبخ العربي، حيث تُعرف بمذاقها الرائع وقوامها المقرمش الذي يذوب في الفم، بالإضافة إلى شكلها الجذاب الذي يشبه الأساور الدائرية، مما منحها هذا الاسم الفريد. يتطلب تحضير بقلاوة أساور الست بعض الدقة والعناية بالمكونات ومراحل التحضير لتحقيق حلوى لذيذة وغنية بالقيمة الغذائية، وتعتبر هذه الحلوى مثالية لمختلف المناسبات العائلية والاجتماعية.

المكونات الأساسية لعمل بقلاوة أساور الست

• ورق البقلاوة: 500 غرام (يفضل استخدام الطازج والناعم).
• الفستق الحلبي المفروم: 200 غرام.
• عين الجمل المفروم: 150 غرام.
• اللوز المفروم: 100 غرام.
• السكر: 150 غرام (لتحلية خليط المكسرات).
• القرفة: ملعقة صغيرة.
• الزبدة المذابة: 250 غرام (لدهن أوراق البقلاوة).
• ماء ورد أو ماء زهر: ملعقة كبيرة (لإضفاء رائحة عطرية مميزة).

المكونات الخاصة بالشراب

• سكر: 2 كوب.
• ماء: 1 كوب.
• عصير نصف ليمونة.
• ماء الورد أو ماء الزهر: ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير

إعداد الشراب: قومي بوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي عصير الليمون وماء الورد أو ماء الزهر، واتركي الخليط ليغلي مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا، بعدها خففي النار واتركيه لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى يصبح قوامه سائل قليلاً ولكن ليس كثيفًا، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا قبل الاستخدام.

تحضير خليط المكسرات: اخلطي الفستق الحلبي والجوز واللوز مع السكر والقرفة بشكل جيد، ويمكنك تعديل كميات المكسرات حسب الذوق أو اختيار نوع واحد فقط منها.

تجهيز الورق: ضعي ورقة من الجلاش على سطح نظيف وادهنيها بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة، ثم ضعي ثلاث ورقات فوق بعضها البعض مع دهن كل ورقة بالزبدة.

رش خليط المكسرات: قومي برش خليط المكسرات بالتساوي على الأوراق المدهونة مع ترك حواف صغيرة فارغة على الأطراف.

التشكيل: لفّي الأوراق بحذر لتشكيل لفافة طويلة ومشدودة، ثم قطّعيها إلى حلقات دائرية بسمك يتراوح بين 4 إلى 5 سنتيمترات، ويمكن استخدام قالب خاص للحصول على حلقات متساوية الشكل.

الخبز: ضعي الحلقات في صينية فرن مدهونة بالزبدة ورتبيها بشكل متناسق، وادهني سطح الأساور بمزيد من الزبدة المذابة للحصول على لون ذهبي ومقرمش. سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة تبلغ 180 درجة مئوية ثم أدخلي الصينية للفرن لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

تقديم: فور إخراج البقلاوة من الفرن صبّي الشراب البارد أو الفاتر عليها تدريجيًا واتركيها لتشرب الشراب تمامًا وتبرد قبل التقديم.