خطوات عمل الباذنجان المخلل في البيت

يعد الباذنجان المخلل من الأطباق الشهية التي تعد تخزينية ممتازة للاستمتاع بها على مدار السنة، حيث يتميز بطعمه اللاذع والحامض المميز الذي يعزز طعم الأطباق الأخرى، كما أنه يعتبر مصدرًا جيدًا للألياف والفيتامينات والمعادن، مما يجعله اختيارًا صحيًا أيضًا، في هذا المقال، سوف نستعرض طريقة عمل الباذنجان المخلل بالتفصيل.

خطوات عمل الباذنجان المخلل في البيت

المكونات:

• 1 باذنجان كبير الحجم
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• عصير ليمونة حامضة
• زيت نباتي للقلي

الخطوات:

1. قبل البدء في إعداد الباذنجان المخلل، يجب تحضير الباذنجان بشكل صحيح، ابدأ بغسله بالماء البارد ثم قم بقطع السيقان والهمين من الطرفين.
2. بعد ذلك، قطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة طولية أو دوائر رقيقة
3. اتركها تنقع في وعاء به ماء مملح بنسبة 2 ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب من الماء لمدة 30 دقيقة لتخفيف طعم الباذنجان المر.
4. قبل أن تصفي الباذنجان من الماء المملح، قم بتجهيز وعاء آخر وضع فيه الماء والملح الباقي
5. أضف الثوم المهروس، والملح، والكمون المطحون، والفلفل الأسود، والفلفل الحار إذا كنت ترغب في إضافة نكهة حارة. قم بخلط هذه المكونات جيدًا.
6. بعد تصفية الباذنجان من الماء المملح، قم بوضعه في الوعاء الآخر وغمره بمزيج الماء والتوابل.
7. استخدم يديك للتأكد من أن جميع شرائح الباذنجان مغمورة تمامًا في الماء والتوابل.
8. غطي الوعاء بغطاء وأتركه لمدة 24 ساعة أو حتى يصبح الباذنجان المخلل طريًا وحامضًا، يفضل تخزين الوعاء في مكان بارد ومُعتم خلال هذه الفترة.
9. بعد مرور 24 ساعة، قم بتصفية سائل المخلل من الباذنجان المخلل واحتفظ به في وعاء منفصل.
10. في حالة رغبتك في الحصول على نكهة أكثر حموضة، يمكنك إضافة عصير الليمون أو الخل الأبيض إلى سائل المخلل.
11. سخن زيت القلي في مقلاة كبيرة واسحب قطع الباذنجان المخلل المصفاة في الزيت المسخن.
12. قم بقلي كل قطعة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
13. قم بتنقية قطع الباذنجان المقلي في ورق مناديل لإزالة الزيت الزائد.
14. بعد أن يبرد الباذنجان المقلي، قم بوضعه في وعاء التقديم واسكب سائل المخلل المحفوظ عليه.
15. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة ليلة واحدة على الأقل لتمتص الباذنجان المخلل النكهات جيدًا.

وبهذا، تكون قد أعددت الباذنجان المخلل بنجاح، يمكن تقديمه مع الوجبات الرئيسية مثل الأطباق العربية التقليدية، مثل المسقعة والجبنة البيضاء، ويُمكن استخدامه في السندويشات والمقبلات أيضًا، استمتع بهذه الوصفة الشهية والمنعشة التي ستضيف نكهة فريدة ولذيذة لوجباتك المفضلة.