طريقة عمل الفطير المشلتت على أصوله

الفطيرة المشلتت أو المشلتتة هي واحدة من الحلويات الشهية والمشهورة في العالم العربي، يتميز هذا النوع من الفطائر بقوامه المقرمش وقشوره المتناثرة بالسكر، ويتم ملء داخلها بحشوة لذيذة من العجوة أو المكسرات، في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الفطير المشلتت بالتفصيل.

طريقة عمل الفطير المشلتت

المكونات المطلوبة:

• 2 كؤوس من الدقيق
• 1/2 كوب زبدة مذوبة
• 1/4 كوب ماء دافئ
• رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز

للحشوة:

• 1 كوب من العجوة المصفاة أو المكسرات المفرومة (حسب الرغبة)
• 1/2 كوب سكر بودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
• 1/4 كوب من الماء

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح وخميرة الخبز.
2. أضيفي الزبدة المذوبة الدافئة واعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
4. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وغطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر.
5. أخرجي العجينة من الوعاء وقسميها إلى كرات صغيرة حجم الجوز.
6. استخدمي دقيق قليل لمنع العجينة من الالتصاق ثم استخدمي المدقة لتفريغ كل كرة على المنضدة لتشكيل قرص رقيق قطره حوالي 6-7 سم.
7. قومي بحشو كل قرص بملعقة من العجوة المصفاة أو المكسرات المفرومة، ضعي الحشوة في الوسط واتركي حواف العجينة فارغة.
8. اغلقي الفطيرة عن طريق طي القرص على شكل نصف دائرة واضغطي حوافها بأطراف الأصابع لتكون محكمة.
9. سخني زيتًا في مقلاة على نار متوسطة، وضعي الفطائر المشلتت في المقلاة دون تكدس.
10. قلبي الفطائر عندما تصبح الجهة السفلية ذهبية اللون، ثم قلبيها الى الجهة الأخرى لتستوي بشكل متجانس.
11. عندما تنضج الفطائر وتتحول إلى لون ذهبي، أزيليها من المقلاة وضعيها على منشفة مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
12. أما بالنسبة لقشرة السكر، ضعي كمية من السكر البودرة في طبق، ثم غمسي الجزء العلوي من الفطيرة في السكر حتى يتم تغطيتها بشكل جيد.

الآن، يمكنك تقديم الفطائر المشلتت اللذيذة والمقرمشة الى جانب الشاي أو القهوة، يمكنك تخزين الفطائر المتبقية في وعاء محكم الإغلاق للاستمتاع بها في وقت لاحق، يعتبر الفطيرة المشلتت وجبة حلوة مثالية للأعياد أو المناسبات الخاصة، ومن المؤكد أنها ستحظى بإعجاب الجميع.